滷虎皮鳳爪怎麼做又香又好吃
滷虎皮鳳爪,這到滷虎皮鳳爪絲菜餚製作非常的簡單,需要準備一些新鮮營養的滷虎皮鳳爪,滷虎皮鳳爪的味道非常的美味,肉質十分的細嫩,非常的有營養價值,還可以抑制一些疾病,對人體的益處是非常大的。所以非常值得我們食用。
主料
雞爪 :10個滷料包 :1包
輔料
鹽 :適量冰糖 :50g
生抽 :40ml
老抽 :20g
蠔油 :50g
葱姜 :適量
料酒 :40g
具體步驟
1.準備好材料。
2.雞爪洗淨入鍋中煮上5分鐘.
3.可加點料酒,醋煮至,能使雞爪皮質更脆嫩。
4.煮好的鳳爪撈出瀝乾冷涼風乾水分。
5.這時可以把雞爪指尖剪掉。
6.鍋中油燒熱,倒入風乾的雞爪炸制,要加蓋,不然油花四溢,這步一定要小心,不要讓熱油燙着。
7.炸制雞爪好的雞爪取出。
8.放入冰水中浸泡,
9.這時可以製作滷湯,鍋中加入適量的純淨水,滷料包,冰糖,老抽,生抽,葱姜煮至滷湯。
10.泡製了2-3個小時的雞爪已經出現虎皮漲發了。
11.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中20分鐘。
12.然後開火煮上10分鐘,加入蠔油調味。
13.再加入鹽煮開關火。
14.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中30分鐘之後即可食用。也可以浸泡的時間長點越長雞爪越入味。
雞爪很容易熟,所以不要煮時間長,意麪皮爛影響美觀。
滷料包超市就有現成的配置好的,很方便。
這個天自來水就已經很冰了,所以不用再加入冰塊浸泡,如果是夏天就要加入冰塊浸泡。
喜歡吃辣的可以再加點花椒,幹辣椒一起會更有滋味。
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