自制紅糖開花饅頭怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :300紅糖粉 :40
清水 :135
輔料
小蘇打 :1/8tsp紅曲米粉 :少許
乾酵母 :3
具體步驟
1.麪粉;
2.加入紅糖粉;
3.加入清水;
4.乾酵母;
5.少許紅曲粉;
6.麪包機揉成光滑的麪糰
7.充分發酵至兩倍大後取出,加少量的小蘇打,1/8tsp;
8.充分揉勻;
9.搓成長條;
10.直接揪劑子;
11.水快開的時候放入揪好的劑子;
12.大火蒸20min。
1.紅糖比較容易結塊,我是事先把紅糖和少量玉米澱粉放到料理機磨成細粉,這樣用起來方便,如果結塊的話,可以事先用部分量的熱水將紅糖化開或者先敲碎再用;2.紅曲米粉是為了增加顏色,剛好有就撒了一點點,這個是很健康的天然色素,所以親們不用擔心哦~沒有的話就不用加;3.加入小蘇打一定要充分揉勻,使勁揉啊,反正揉多了還更勁道,不然像我第二次做的時候沒揉勻,全是鹼味不能吃了多虧;1/8tsp換算成g的話<1g,所以加很少就是了;4.做好開花饅頭的最後一步,一定要大火蒸哦,小蘇打揉勻的時候就可以燒水了,這樣揪好的時候就快燒開,剛剛好上鍋,即揪即上鍋哦!
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