Q彈紅糖開花饅頭怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅糖 ： 210克

輔料

酵母 ：8克

具體步驟

1.首先酵母和泡打粉加入麪粉中，然後用250g開水化開紅糖（注意，饅頭做的好不好紅糖是關鍵。紅糖建議就買超市普通的紅糖就可以了，如果買古法紅糖塊顏色就不會成黑汁），紅糖水一定要化開到無顆粒，然後待涼到35度（温度以手腕不燙手為標準，太高温度容易把酵母殺死，太低不以發麪），然後把紅糖水倒入和麪，揉至光滑。

2.待麪糰揉至光滑後開始發酵，温度38度就醒30分鐘，温度不夠就延長髮酵時間。（我一般是用烤箱自帶發酵功能）

3.醒好麪糰後再揉一下，把麪糰內的小氣泡揉出，然後搓成長條，段成一個個小劑子，每個劑子揉成圓形，最後用刀劃十字，不花刀自己也會開花但沒有花刀開出的好看。最後上蒸籠蒸25分鐘。