肉丸子裏的澱粉可以用什麼代替

麪粉。麪粉的蛋白質含量比澱粉高很多，用麪粉做的肉丸子整體會非常的酥脆，但是用澱粉做的肉丸子整體會比較酥軟，但是加入的麪粉一定要適量，多了會影響丸子的口感，若是做素丸子的話，可以考慮直接用澱粉來代替，口感會比麪粉好。