刀切饅頭的做法 【刀切饅頭】 刀切饅頭怎麼做
“自從學會了做饅頭後,我家這個從小吃麪食長大且極爲挑食的夫君,經常要求我給他做饅頭,我也樂得輕鬆,雖然花的時間比較長,卻再也不用絞盡腦汁想着要做什麼菜了,一鍋饅頭加肉鬆、榨菜啥的,再炒個菜,煮個湯便把他搞定,最要緊的是自家做的饅頭,不再擔心衛生問題,吃得放心。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
刀切饅頭的做法步驟
1、準備好麪粉;
2、酵母溶解於溫水中,靜置5分鐘;
3、酵母分次緩慢倒入麪粉中,用筷子攪成絮狀;
4、下手把麪粉揉成面光、盆光、手光的三光面團,我大約揉了10分鐘
5、蓋上保鮮膜和蓋子發酵40分鐘;
6、待麪糰發至原來的兩倍大
7、把麪糰排氣,揉回原來的大小,這裏大約揉了差不多10分鐘;
8、麪糰置於撒了麪粉案板上,揉成長條;
9、把長條切成均勻等份的大小,切口處用刀攏攏形狀,留出的頭尾合在一起搓成圓形;
10、饅頭移至蒸鍋中;
11、蓋上蓋醒15分鐘,直接開火,水開上汽後蒸10分鐘即可關火,過五分鐘再揭蓋;
12、白白胖胖的饅頭出鍋啦。
小竅門
{小貼士}:
1、麪粉與酵母的比例一般爲100克麪粉配1克酵母,以此類推,不需要很精確,多做幾次便熟了;
2、加入麪粉中的水溫度以不燙手爲宜,太燙會把酵母殺死;
3、蒸好的饅頭應放置3到5分鐘才揭蓋,太早開蓋饅頭會塌。
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