這5款嫩姜菜譜，好吃到讓你停不下來！

嫩姜，顧名思義，一般就是指剛成熟不久的生薑，這種生薑外表顏色就比普通的生薑淡很多，上面還帶有粉紅色的姜芽，水分含量十分豐富，同時由於它的辛辣味也比較清淡，因此非常適合直接進行烹飪，那麼大家平時都吃過哪些嫩姜做的美食呢?

下面就爲大家推薦5款美味的嫩姜菜譜：

一、醃嫩姜

材料：嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄

做法：

1、嫩姜洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。

2、待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接着加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。

3、取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即爲糖醋水備用。

4、取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。

二、壽司嫩姜

材料：嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克

做法：

1、將嫩姜切成約0、1公分厚的薄片備用。

2、調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8∼10分鐘後關火。

3、待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。

三、甘醋嫩薑片

材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克

做法：

1、將全部的調味料加入鍋中，加熱煮至砂糖融解，即成甘醋汁。

2、嫩姜洗淨切片後，放入冷水中浸泡約3小時可去除苦澀味道。

3、再用紗布擰乾薑片水分，並放入甘醋汁浸泡約1小時即可。

四、嫩姜炒肉

材料主料：嫩姜，裏脊肉

輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油

做法：

1、嫩姜刨絲

2、裏脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下

3、起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩薑絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋

五、嫩姜炒三層肉

材料：五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙

做法：

1、三層肉洗淨後切片;青蔥切適當長段，備用。

2、嫩薑切片加入少許鹽(份量外)拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

3、熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。

4、續加入所有調味料炒至入味即可。

怎麼樣，今天小編爲大家推薦的這5款嫩姜菜譜有沒有很滿意的呢？嫩姜含有的汁水豐富，很多地區的人甚至都會直接生食，不過，大家也要注意，即使是嫩姜，也儘量不要在晚上睡前吃太多，以免使得我們人體處於比較興奮的狀態，從而影響睡眠質量。