木薯粉和紅薯粉的區別是什麼,從這四個方面來說差異很大
在我國食材的種類是非常豐富的,其中有很多粉類的食物,比如說常見的有高筋麪粉,低筋麪粉,小麥粉,紅薯粉和木薯粉,這些粉類的物質在製作的過程當中都是有一定的差異的,而且從他們的來源上看,也是不太一樣的,但其中有一些粉類物質,看上去是非常相似的,所以很多人可以能沒有辦法進行很好的區分,接下來小編會向大家簡單的介紹一下木薯粉和紅薯粉的區別。
木薯粉和紅薯粉的區別
1.來源不同
紅薯粉主要就是地瓜粉,所以紅薯粉的來源主要是我們經常可以看見的地瓜,地瓜是一種澱粉含量相對比較高的食物,所以做出來的紅薯粉當中的澱粉含量也是非常高的,是屬於一種比較常見的粗糧,木薯粉主要是由槭科植物的塊莖經過製作而成的一種粉狀的物質。
2.用途不同
通常木薯粉在我國最主要的用途就是拿來做飼料,或者在製作食物的時候,作爲一種添加劑,通常在製作芋圓的時候都會往裏邊添加木薯粉,這樣是做出來的食物,口感會比較q彈。紅薯粉主要是拿來製作成粉條的,製作出來的粉條吃上去是比較有彈性的,它的口感會比米粉的口感好很多,但是它的香味會不如米粉的香味。
3.成分不同
在木薯粉當中,除了含有非常豐富的澱粉,在裏面還含有一種毒素,叫作亞麻仁苦苷,這種物質在經過人體胃酸的作用以後是很容易會產生氫氫酸的,而氫氰酸對我們人體是會造成一定的危害的,紅薯粉當中是沒有任何的毒素的,當我們在使用紅薯粉以後是很容易會產生一種飽腹感的,所以很容易會產氣,甚至會產生腹脹的問題,並不建議大量的食用紅薯粉。
4.形態不同
在木薯粉和紅薯粉沒有煮熟的狀態下看,兩者是非常相似的,都是相對來說比較偏白色的粉末狀的物質,所以很難區分,但是當紅薯粉和木薯粉在煮熟了以後,它的形態和顏色都是不太一樣的,煮熟了以後的木薯粉看上去是非常晶瑩剔透的,而煮熟了以後的紅薯粉看上去顏色是灰顏色的。
木薯粉和紅薯粉的區別還是非常大的,無論是他們的來源,用途,成分,還是形態,都是存在一定的差異的,所以我們可以很容易坐分辨出木薯粉和紅薯粉,當我們在製作糖水或者是蒸糕等一些中式點心的時候,可以使用木薯粉,在製作麪條的時候可以使用紅薯粉。
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