怎麼做紫薯粉,紫薯粉的營養功效
紫薯,說到紫薯,應該都不陌生,平時也是常吃的了。紫薯的吃法,通常的有蒸紫薯、烤紫薯、紫薯糖水、紫薯粥,紫薯饅頭等等實在是太多了。說到紫薯饅頭,我們肯定就會想到紫薯粉,因爲紫薯饅頭是必須用到紫薯粉的。那麼紫薯粉又是怎麼做的呢,一起來看看吧。
怎麼做紫薯粉,紫薯粉的營養功效
一、怎麼做紫薯粉
紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯,經去皮、乾燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部幹物質:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。覆水後的紫薯全粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎(測水分)→包裝
1、清洗:一定清洗乾淨,關係到產品的最終質量。
2、去皮:用竹刀將紫薯的外皮去淨,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
3、切片或絲:將去皮後的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
4、護色:用食鹽配製成0.5%的溶液,將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
5、乾燥:用烘乾設備乾燥,以保證產品的衛生,並注意溫度,一般在45~50℃之間,乾燥時間可根據薯片、絲的大小確定,使最終水分在6%以下。
6、粉碎、包裝:將乾燥後的紫薯,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯粉的細度在80目左右。
二、紫薯粉營養功效
紫薯的營養成分含量明顯高於普通的紅薯,其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯的3~8倍,長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效;同時,它屬於減肥食品,能夠有效預防動脈硬化,尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌症的發生。
傳統中醫認爲:“黑色補腎,腎爲先天之體,生命之源固於腎”,現代醫學認爲“黑色食品”不但營養豐富,且多有補腎,防衰老,保健益壽,防病治病,烏髮美容等獨特功效。紫薯粉覆水後呈鮮紫色,具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維,潤腸通便,美容養顏,抗衰老,特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。
怎麼做紫薯粉?有怎麼自己做紫薯粉?好像不難就是時間有點長。因爲要經過烹飪然後再經過長時間的晾乾晾脆,然後還要攆碎,這樣一說似乎又是一道很複雜的工序了。但是它的美味和營養價值是人們製作的動力,再難只要想吃的時候都不難。
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