秋葵怎麼炒
秋葵的食用方法很多,那麼對於喜歡吃炒菜的人而言,一定很關心秋葵怎麼炒好吃,看看這篇文章是怎麼介紹的,秋葵不但可以單獨炒了吃,還可以和豬肉一起炒,這樣做出來的菜品更受到人們的歡迎,營養價值也更高,吃起來更可口。
秋葵怎麼炒
秋葵炒肉怎麼做
材料:
秋葵,豬肉,胡蘿蔔等
步驟:
1. 把豬肉切成絲片,用一點料酒,鹽和生粉抓捏均勻後,再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。胡蘿蔔切成片。
2. 秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用。
3. 鍋中放油燒熱,倒入醃製好的裏脊肉片煸炒至表面變色。
4. 倒入胡蘿蔔一起翻炒片刻,加少量水稍煮一會兒。
5. 倒入步驟2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加鹽和雞精調好味,即可出鍋。
秋葵的挑選
一、看個頭
個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經老了,纖維較多且裏面的籽變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。一般來說,以謝花後3~5天採摘的秋葵最爲鮮姨,長度約爲5~10釐米。
二、看絨毛
秋葵的表面有一層細細的絨毛,這也是它鮮嫩的一個標誌,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什麼擠壓。
三、看顏色
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色爲好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顏色發暗發乾則是老了。
四、看外形
新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的,表示在運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵,因爲內部可能已腐爛。
溫馨小提示
1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食;
2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵,否則秋葵容易變色,味道與外觀都受到影響;
3.秋葵含有較多的鉀,腎病患者應該燙過再食用,不要過量食用.
秋葵的營養價值
1、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾,是很棒的營養減肥材料。
2、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理,從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌能力。
3、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜,確保良好的視力,預防白內障的產生。
4、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量並不特別豐富。
透過這篇文章我們學會了秋葵怎麼炒,還學會了怎麼挑選秋葵,看個頭,看絨毛,看顏色,看外形,從這四方面就可以挑選出優質的秋葵,文章還給出了溫馨小提示,秋葵適合哪些人吃,不適合哪些人吃,大家可以根據自己的情況選擇是否吃秋葵。
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