秋葵過水嗎,好處有哪些
秋葵的營養價值很高,而且對於人體的幫助有很多,因此也有洋辣椒之稱。秋葵的營養價值不僅很高,而且可以補鈣減肥,保護肝臟提高視力等功效。那麼秋葵過水嗎?有什麼樣的營養價值呢?需要注意什麼呢?那麼就一起來了解一下秋葵過水嗎?有什麼樣的營養價值呢?
一、秋葵不焯水能吃嗎
秋葵可涼拌.、炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,還有澀味,焯水後,秋葵口感滑潤不膩,脆嫩多汁。所以,在烹飪秋葵前最好做焯水處理。
二、秋葵過水嗎好處有哪些
1.促進營養吸收
秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣質,生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
2.改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉生澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,變得脆爽。
三、秋葵怎麼焯水好
1.秋葵整根洗淨後,用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2.像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣營養儲存會更完整。
3.燒一鍋水並在水裏加入適量的鹽,燒開後下入秋葵,秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
4.焯燙3分鐘左右,等秋葵的顏色變深馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5.秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,有冰水更佳,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6.等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。
四、秋葵的功效與作用
1.秋葵能補鈣減肥
秋葵中含有豐富的鈣,而且它含有的鈣質是以有機物的形式存在,特別容易,被人體吸收和利用,而且吸收率能達到60%,平時人們經常吃秋葵就能起到明顯的補鈣作用,另外秋葵中含有大量蛋白質和鈣磷等微量元素,是一種高蛋白低脂肪低熱量的綠色食材,人們食用以後能減肥瘦身可以讓身材變得越來越苗條。
2.秋葵能保護肝臟提高視力
秋葵這種蔬菜中含有大量的天然果膠和多糖,他們能直接被人類的肝臟吸收,可以促進肝細胞再生,也能修復受損的肝細胞,減少病毒對人類肝臟的傷害,保肝作用十分明顯,另外,秋葵中還含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素,這些營養成分能提高視網膜功能,預防視力下降,也能減少夜盲症和白內障等常見眼病的發生。
秋葵過水嗎已經簡單的介紹給大家了,味道是真的特別的好吃的,而且也是很有營養價值的,真的是特別的好吃的,所以大家可以自己在家做做看,味道是真的很贊,而且也有很高的營養價值,脆脆的很是好吃的哦,放點醬汁就更加的好吃了哦,很是美味。
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