雞肉營養價值，怎樣做雞肉好吃

雞，家禽的一種，是我們生活中必不可少的肉類，雞做法多樣，蒸、煮、炸、炒、醃各種各樣的做法，層出不窮，應有盡有，不管是酸還是辣，或者是鹹甜，雞肉都能很好的駕馭，成爲一道美食，那麼雞肉的營養價值你們知道嗎？快和小編我一起來學習一下雞肉營養價值吧。

一、雞肉營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

二、食用功效

1、強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

三、雞肉做法大全

1、板栗燒雞翅

主料：雞翅380克板栗250克;

輔料：蒜末10克薑末5克花椒2克幹辣椒3克大料1克料酒15克醬油15克砂糖10克鹽適量;

做法：板栗去皮。雞翅洗淨備用。大蒜、姜切末，備好其它材料。鍋內熱油爆香蒜末和薑末。放入花椒、幹辣椒、大料，倒入雞翅中翻炒。加入砂糖、料酒、醬油和鹽。放入板栗，添適量的水大火烤開，轉小火煮20分鐘即可。

2、海鮮菇炒雞腸

材料：海鮮菇，雞腸，菜心，鹽，酒，油，姜，蒜頭

做法：雞腸用鹽搓洗後用水衝淨，用鹽和酒醃片刻，放鍋裏飛水後撈起切段後待用。海鮮菇洗淨後切段。菜心去葉取中間部分洗淨。分別將海鮮菇和菜心飛水。然後起鑊放油、蒜頭爆香後，放入海鮮菇和菜心炒片刻。灑少許水後加蓋焗片刻，放鹽調味後盛起。再起鑊放油、姜、蒜頭爆香後倒入雞腸爆炒，濺酒後倒入炒好的海鮮菇和菜心兜勻後勾芡便成。

3、宮爆雞丁

材料：雞胸肉1個，蒜味花生1/2杯，幹辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙

做法：將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用，幹辣椒切小絲備用。雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。起油鍋，放少許油，放入蒜末及幹辣椒段爆香後，再加入過油後的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收幹後，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。