蛋營養價值,雞蛋有哪些營養價值?
雞蛋是我們日常生活中十分常見的一種食物、很多人每天都會吃雞蛋。那麼雞蛋到底有哪些營養價值?這些營養價值對人體有哪些好處啦?今天我就透過對雞蛋營養價值的分析,讓大家對雞蛋有個更深入的認識,同時給大家普及一些挑選雞蛋的小技巧。
一、食材簡介
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
二、營養價值
衆所周知,蛋類是一種高蛋白食物,那麼蛋營養價值具體有哪些啦?
1、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2、含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3、蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
三、食用功效
1、健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
四、適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。
五、禁忌人羣
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
六、選購技巧
1、可用日光透射,用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對着日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質。
2、觀察蛋殼 蛋殼上附着一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,並有油膩。
3、用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水裏,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。
透過以上的瞭解,相信大家對雞蛋的營養價值已經都瞭解到了,對我們常見的雞蛋應該也有了個更深入的認識。日常生活中,大家可根據自己的健康情況食用雞蛋。蛋營養價值大部分都比較高,大家可酌情食用,最好不要貪多。今天對雞蛋的介紹就到此結束了。
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