會理特色炒餌塊的做法,會理特色炒餌塊怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
會理特色炒餌塊的做法步驟
1、我買的是這種餌塊絲,會理家鄉纔有。
2、火腿切片(可以用豬肉或者雞胸肉代替)。
3、切絲。
4、火腿勾點芡粉。
5、少許幹辣椒備用。
6、先將火腿絲幹辣椒一起下鍋翻炒。
7、放入適量鹽和少量雞精的同時放入白菜絲一起翻炒。
8、然後放入餌塊絲繼續炒。
9、不用太久基本餌塊絲變柔軟就可以出鍋,此刻再放一點鹽和味精,加入少量高湯(骨頭或者雞湯都可以)。
10、出鍋。
11、真的真的很香很好吃,有點年糕的感覺但又不完全是。火腿絲餌塊很簡單,只是對很多朋友來說正宗的食材確實不好買到。
小竅門
1、餌塊系用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分爲塊、絲、片三種。
2、製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。雲南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。
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