蒜香骨怎麼做又香又好吃
主料
大蒜 :150g胡蘿蔔 :50g
洋蔥 :50g
芹菜 :100g
香菜 :75g
胡椒粉 :適量
味精 :適量
雞精 :適量
玫瑰露酒 :適量
鬆肉粉 :適量
食粉各 :適量
色拉油 :1500g
約耗 :100g
輔料
具體步驟
1. 排骨洗淨,斬成8釐米長的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末,納入盆內。均待用。
2. 將清水中的排骨撈起瀝乾水分,放入裝蔬菜末的盆中,再加入鬆肉粉、食粉、玫瑰露酒,然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精,用手抓勻後,放入冰箱中冷藏3~4小時。
3. 炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,將冷藏後的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入鍋中炸至八九成熟撈出,待鍋中油溫升至七八成熱,將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時,撈出瀝油裝盤,即成。
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