蛋黃肉糉的做法 經典鹹味糉——蛋黃肉糉 蛋黃肉糉怎麼做
“經典的鹹味糉,瘦而不柴肥而不膩的五花肉,出油沙香的鹹蛋黃,清香的糉葉,軟糯的糯米......每一口都是回味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃肉糉的做法步驟
1、五花肉洗淨,切成2釐米見方的方塊。
2、用所有調料醃製1晚上。
3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中,泡4小時(汁兒少的話,加些水,以沒過糯米爲準)。
4、取一張糉葉,窩成圓錐狀。
5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入糉葉中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黃,不能露出來,不然煮好後會散的。
6、把糉子結結實實的包好。具體怎麼包,這個就看個人啦,反正總歸一個道理:一定要包結實,一定不要露餡兒哈。
7、包好的糉子要放在水裏泡着,全部包好之後放入高壓鍋,上汽後煮30分鐘,然後燜幾個小時,就可以包開吃啦。
小竅門
1、五花肉不要切的塊頭太大,不然不好包;
2、糯米一定要用水泡着,包好的糉子也要用水泡着,不然糯米容易粉。
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