冬瓜老鴨湯的做法 冬瓜老鴨湯(夏季靚湯) 冬瓜老鴨湯怎麼做
“老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、消水腫的功效,搭配冬瓜更有清熱降暑的功效,是非常適合炎炎夏季喝的靚湯。
重慶的夏季太炎熱!全球氣溫也在變暖!多喝湯身體好!好好愛惜自己,而且這個湯老少皆宜。。。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬瓜老鴨湯的做法步驟
1、材料:鴨(買的時候已切好)、冬瓜、薏米、蓮子、老薑
2、煮鍋里加清水燒開後,放入料酒,把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙,待水再次沸騰,撈出衝淨去浮沫瀝水備用
3、薏米、蓮子提前泡好(在焯燙鴨之前幾小時),冬瓜最好不去皮(因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮)切大塊,姜拍爛
4、瓦煲放入鴨塊、薏米、蓮子、姜,燒開後改小火煲1個半小時
5、待鴨肉稍軟(能食)之後,放冬瓜轉大火煲開,改小火繼續煲半小時
6、最後加入食鹽(鹽量可根據自己的口味來調配),這一鍋是5-8人的量。。
小竅門
1、冬瓜必須連皮切塊,因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉(我是真心不喜歡瓜皮,因此還是切掉,煲在裏面的)。
2、鴨子焯水的時候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲湯最好一次性加滿水,最忌諱中途添加冷水。
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