炸白蘿蔔素丸子的做法,炸白蘿蔔素丸子怎麼做
“本菜趁熱吃外酥、內軟糯,放涼可做丸子湯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸白蘿蔔素丸子的做法步驟
1、白蘿蔔一大塊,得一斤多,蔥一棵,姜半塊。
2、白蘿蔔,用刨絲器擦成絲,加鹽5克醃一會兒。(5克鹽加多了,有點兒鹹。)
3、蔥、姜切末。
4、將蔥薑末加入蘿蔔絲中,加2克十三香,1克胡椒粉,少許蠔油(沒有可不加)。
5、加入米飯(米飯不是必加項),麪粉,攪拌均勻。麪粉的量,需要看蘿蔔出水多少,如果沒有加米飯,麪粉放的還要多。
6、攪拌好的麪糊稍稍有些稀,這樣炸出來挺軟的,麪粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋,油量最好能沒過自己做的丸子。
7、和擠丸子一樣,但是有些稀,上面一擠就順着手滴湯,擠的不行,做了幾個後,改成用小勺,那樣更順手,做出來又圓又勻,不過騰不出手來拍照了。
8、油7、8成熱轉中火,放入丸子,定型後再慢慢推動,不然會散掉。炸至金黃色,浮在油麪上時,即可出鍋。
9、金黃金黃的,趁熱吃挺酥。可以多炸一些,放涼後冰箱裏凍起來,隨時可以拿出來做丸子湯。
小竅門
1,麪粉不要放多,不然炸出來是個面球。
2,放鹽根據自己平時口味即可。
3,麪糊稀,用手擠丸子不好操作,用小勺更易成形。
4,中火炸,大火容易外焦內不熟。
5,米飯和蠔油都不是必加項。
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