水煮酸菜魚片的做法,水煮酸菜魚片怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮酸菜魚片的做法步驟
1、魚洗淨,賣魚的地方會幫你把起片的肉切下來,剩下的骨頭剁塊。
2、將需要起片的魚肉平鋪在菜板上,刀斜着切,可以根據喜好,切薄或厚
3、將切好的魚片放入適量料酒,生粉,蛋清,鹽,朝一個方向攪拌均勻,保鮮膜蓋上靜置,之前的魚塊也用同樣的材料攪拌一下。
4、將配料切好,大白菜和酸菜沒拍。酸菜用水多洗幾遍,切成小塊,如果你不喜歡吃酸菜不放,直接做水煮魚也是一樣的步驟。先將不沾鍋燒熱,放入油,不用太多,把底鋪滿就行,放入大蒜,生薑,一半辣椒和花椒小火炒香,倒入魚塊煎,煎至魚肉微白,放入2勺豆瓣醬,3克糖,再倒入適量開水.
5、沸騰後放入酸菜,千張和大白菜,煮開即可用,將鍋裏東西裝入大碗中,鍋裏留湯先不倒,將魚片倒入鍋中邊煮邊用筷子輕輕攪散魚片,魚片微微泛白就可以關火,餘溫會將魚片完全燙熟,煮久了就不嫩了。然後倒入剛剛的碗中。另起一小鍋,倒入少量油,加入另一半的辣椒和花椒,燒熱後倒在魚片湯上,撒上蔥花就好了!
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
胡籮卜土豆燉雞腿的做法,胡籮卜土豆燉雞腿怎麼做
“胡籮卜土豆去皮切塊,元蔥切丁,姜切絲。”食材明細主料胡籮卜(3根)輔料土豆(3個)雞腿(1斤)配料元蔥(1個)姜(適量)老抽(適量)鹽(適量)花椒(適量)雞精(適量)糖(適量)大料(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)胡籮卜土豆燉雞腿的做法步驟1、鍋加油放元蔥大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的蔥末。4、將裏脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
番茄菊花魚的做法,番茄菊花魚怎麼做
“白醋可根據自己的口味添加,草魚最好要3斤左右的”食材明細主料草魚(適量)輔料豆粉(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)料酒(適量)白醋(適量)原味(口味)溜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄菊花魚的做法步驟1、將魚宰殺洗淨,取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊,皮朝下,用直刀刻成十字...