五香甜沫的做法,五香甜沫怎麼做
“甜沫,是俺濟南傳統的大衆粥羹的一種,是一種以小米麪爲主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之爲“五香甜沫”。
爲什麼明明是鹹粥,卻叫甜沫?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五香甜沫的做法步驟
1、甜沫,是俺濟南傳統的大衆粥羹的一種,是一種以小米麪爲主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之爲“五香甜沫”。爲什麼明明是鹹粥,卻叫甜沫?
2、準備工作:花生米和黃豆提前一夜泡發;粉條泡發。菜菠菜洗淨後熱水汆燙;小米麪用涼水化開拌勻;蔥姜切末。
3、鍋中倒油燒熱,放蔥姜爆香後加水燒開,放入花生和黃豆,煮制8分鐘放粉條,粉條1分鐘後放入炸豆腐塊(切小塊)
4、再開鍋後將化開的小米麪倒入鍋中攪勻,煮開後加入菠菜,關火,依據自己口味加入五香粉、白胡椒粉和鹽調味即可
5、五香粉和胡椒粉多加點兒,辣辣的纔好喝!
6、ok
小竅門
百度之來歷之一
明末清初,因天災戰亂,大批難民紛紛擁入濟南,有一家田姓小粥鋪,經常舍粥賑濟,災民互相傳告,來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿衆求,便在粥內加入大量的菜葉並鹹辣調料。災民每當端碗盛粥前,見煮粥的大鍋內泛着白沫,便親切地稱之爲“田沫”,就是田老闆賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生,也來此求得此粥,食之甜美無比,心想“甜沫”果不虛傳。後來書生考取功名做了官後,又專程來濟再喝甜沫時,已無昔日感覺,問其因,老闆答稱實是“田沫”,田姓之粥的意思。官員恍悟,當初只聽音而未辨字跡之誤所致,於是題寫“甜沫”匾額,並吟詩一首:“錯把田沫作甜沫,只因當初歷顛連;閱盡人世滄桑味,苦辣之後總是甜。”從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”。
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