辣炒鳳爪的做法,辣炒鳳爪怎麼做
“今天給大家帶來一道味道特別的家常炒鳳爪,醬香型,沒有泡椒鳳爪那麼辣,北方人都能接受,是一道香辣可口的下酒下飯菜,太好吃了,一吃就停不下來,越嚼越香,滿滿的膠原蛋白,女人一定要常吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣炒鳳爪的做法步驟
1、買回來的雞爪,冷水浸泡1小時左右,檢查清理雞爪上雜質,再刮一刮,然後反覆清洗乾淨,撈出備用
2、鍋中加入適量的水,下入清理好的雞爪焯水,去掉腥味和雜誌,然後鍋中加入開水,加入花椒、大料、料酒和香葉等調味料,下入焯過水的雞爪,繼續大火燒開,中小火煮熟,切記不要煮爛
3、煮好的雞爪撈出控淨水分備用
4、炒鍋加入適量的油,爆香蔥薑末,加入雞爪翻炒
5、根據自己的口味加入適量的辣椒醬翻炒,我用了2湯匙
6、少許加點雞湯,小火翻炒讓雞爪入味
7、出鍋裝盤,香噴噴的辣炒鳳爪端上桌。
小竅門
1、雞爪煮熟就好,切記不要煮爛,否則口感不好;
2、辣炒鳳爪用的是自家熬製的辣椒醬,沒有自家熬製的辣椒醬,可以選購自己喜歡吃的辣椒醬,用來炒雞爪一樣的好吃。
3、辣椒醬本身很鹹,所以我沒有再加鹽,如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。
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