酸辣脫骨鳳爪的做法,酸辣脫骨鳳爪怎麼做
“炎熱度夏季就要來來,在家裏招待朋友們,除了拍黃瓜拌涼粉,作爲一個熱情好客的女主人,咱們總得有那麼幾個鎮得住場面的菜不是。來今天教大家做一道好吃又倍有面子的涼拌菜。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣脫骨鳳爪的做法步驟
1、鳳爪買回來後用清水清洗乾淨,然後剪掉指甲尖。
2、鳳爪放鍋裏水開後煮8分鐘,煮好以後撈出來放冷水裏冰一下,如果有冰塊放入冰塊,沒有冰塊的話放入冷水後放冰箱冷藏2個小時,一冷一熱是爲了讓鳳爪的肉質更有彈性和嚼勁,這樣冷熱處理後做脫骨的時候鳳爪肉不會輕易被拉扯爛。
3、如圖所示,用刀在鳳爪上面劃幾刀。
4、沿着刀口處,用手將骨頭脫離肉質,依次將鳳爪全部都做脫骨處理。
5、準備料汁,將半個青檸檬,半個百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陳醋35克,白糖15克,小米辣2個,鹽1勺,香菜2根切碎放入一個大碗裏,做成醃製鳳爪的料汁。做菜我一般都選用青檸檬,青檸檬的味道相比較於黃檸檬更柔和清香一些。
6、將脫骨後的鳳爪放入料汁裏,醃製2小時後就可以吃了,也可以過夜第二天在吃。如果實在懶得麻煩去做脫骨這一步,也可以省略掉,將鳳爪切成小段,煮熟後直接做料汁,放入料汁裏醃製一夜第二天在吃。但是,我個人覺得脫骨後的鳳爪更好吃,不是好吃一點點的問題哦!如果不做脫骨處理,料汁的量要加一些,小米辣要用到4個,其他的料也要增加一些!
小竅門
我是一個超級吃貨又十分愛美的妞,我喜歡美食及美食攝影,感謝您的關注,我將會在公衆號裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦!愛吃的我,體重只保持在80-90斤之間,身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦!所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!我的微信公衆號【杜鵑花美食】,關注後即可檢視我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦!
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