幹鍋山藥的做法 【湖北】幹鍋山藥 幹鍋山藥怎麼做
“山藥的吃法很多,大家吃過幹鍋山藥嗎?味道也相當不錯喲。很多人都愛吃幹鍋菜,可是我們在平時很少有人去做,其實幹鍋的東西的做法也是很簡單的,只要注意不易熟的提前預處理一下,再在炒制過程中不要加入水分,而是利用調味的汁和食材中的水分將鍋中的食物炒熟即可。這道幹鍋山藥色澤紅亮,製作簡單、味道爽脆,幹香濃郁,絕對是米飯殺手。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋山藥的做法步驟
1、準備好原材料;
2、鍋中比平時炒菜多點的油,將山藥放入鍋中煎炸;
3、將山藥炸成表面微微焦黃後盛出來備用;
4、鍋中留少許底油,下入肉末進去煸炒;
5、煸炒至肉末變色後加入適量的料酒、生抽和蠔油進去翻炒;
6、再加入剛煸炒過的山藥片繼續翻炒;
7、加入青紅椒和蒜末進去翻炒;
8、香味出來後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入小鉢中,表面撒上小蔥末。
9、端上桌了。
小竅門
1.山藥要想用油煎炸成表面微黃;2.鍋中只需留少許油煸炒肉末,肉末變色後加入料酒、生抽和蠔油去腥調色;3.放入山藥進行煸炒,時間無須太長,再加入青紅椒進去煸香後最後調味即可;4.山藥選擇脆的山藥口感更好。
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