芝士南瓜雞的做法 【芝士南瓜雞】----新年給雞換個吃法 芝士南瓜雞怎麼做
“意大利麪條的形狀和醬汁姿態各異,搭配出千變萬化的pasta。芝士南瓜雞可以看成是pasta的延伸。將南瓜加上調味料和麪粉,利用開水做成南瓜糰子,然後再放入各種蔬菜或者肉類,利用芝士、奶油和水果烹煮香濃醬汁,搭配成一鍋醇美可口的大餐。
非常喜歡這種將蔬菜做成糰子,然後入菜的辦法。可以運用的材料太多了,奶油色的土豆糰子、金黃色的南瓜糰子、淡紫色的芋頭糰子、紫色的紫薯糰子、白色的山藥糰子、綠色的菠菜糰子等等。顏色亮麗,既能給蔬菜增加色彩,又能提供能量,不用米飯,一樣吃得飽飽的。非常想把這些菜做成一個系列。希望有時間實現。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士南瓜雞的做法步驟
1、將買來的四隻冷凍雞腿解凍後放入冷水鍋中,燒開後,雞腿變色,撈出。目的是去除腥味兒。
2、煮雞的時候,將南瓜去皮去籽,切成小塊,放入電飯煲同米飯一起蒸熟。
3、將飛過水的雞腿去除骨頭,切成小塊兒
4、將骨頭和雞肉一起放入冷水鍋中,加入蔥薑蒜,燒開,大火燉十分鐘,改小火燜20分鐘。
5、撈出煮熟的雞肉備用,不要雞骨頭。
6、蒸熟的南瓜用擀麪杖搗成南瓜泥。
7、裱花袋裝上1cm左右的裱花器。
8、加入鹽和低筋麪粉,肉桂粉,胡椒粉,拌成麪糊。
9、將南瓜麪糊倒入裱花袋中。
10、取一口鍋,加入冷水燒開,小火咕嘟的時候,用裱花袋擠出一截截的南瓜麪糰到鍋中。
11、南瓜麪糰飄起來,基本上就熟了。
12、將蘋果切成小丁。
13、平底鍋燒熱,倒入淡奶油,加入蘋果泥。
14、炒出香味。
15、然後加入煮雞肉的雞高湯。
16、倒入雞肉和南瓜麪糰,輕輕攪拌勻。
17、再加入馬蘇裏拉奶酪和鹽,一邊燉一邊攪拌,直到奶酪全部溶解,湯汁濃滑。
18、最後裝盤的時候撒上少許南瓜子點綴。漂亮好吃的芝士南瓜雞就做好啦
小竅門
1.關於這道菜中南瓜麪糰的做法解說:南瓜泥中如果加入的麪粉少量,比較好吃,得用裱花袋擠到熱水鍋中,唯一不好的問題是成型不夠漂亮。如果南瓜泥中加入很多的麪粉活成麪糰,切成一個個的小麪糰,比較容易成型,你想做成什麼形狀都可以,只是口感不夠好,像吃饅頭的感覺。所以這個取決於個人喜好了。
2.這次的南瓜麪糰里加入了肉桂粉,使得南瓜糰子的顏色好深,基本上都失去了金黃色。我個人很不喜歡。沒有上次做的漂亮。不過如果你不介意色彩,比較喜歡肉桂粉的味道的話,那就比較好。最好不加肉桂粉。
3.這種做法的雞肉非常嫩滑,和白切雞有得一拼。
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