爆炒雞肉的做法大全
一說到肉啊,大家肯定都是愛吃的了。肉類有那麼多種,不知道你最喜歡吃哪一類呢?但是今天這篇文章要給大家介紹的是——雞肉哦。如果你喜歡吃雞肉的話,這篇文章就看對啦。不喜歡的話,也可以做給家裏人吃哦。下面一起來看爆炒雞肉的做法大全吧。
爆炒雞肉的做法大全
一、青椒炒雞肉
1.材料
雞腿肉430克,青椒3個,鹽2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1湯匙,料酒1湯匙,老乾媽辣椒碎1湯匙(可選),蒜頭2瓣切碎,植物油3湯匙,鹽適量調味用
2.做法
雞肉切成小塊,然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右。青椒去籽切塊。
大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之後,加入雞肉炒,炒至8成熟的時候,盛起。
把剩下的油和蒜末放在鍋裏爆香,然後放入青椒塊,炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣,可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒,炒熟青椒和雞以後,最後撒適量的鹽調味即成。
二、香菇炒雞肉
1.材料
雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許
2.做法
雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。
熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
三、荷蘭豆炒雞肉
1.材料
雞肉片,大蒜,澱粉,五香粉,鹽,胡蘿蔔,荷蘭豆
2.做法
還剩下一小團雞肉片凍在冰箱裏,就一起拿出來炒了~
肉要先用鹽,五香粉和澱粉味下,然後先放入雞肉和大蒜爆鍋~
然後一起放入荷蘭豆和胡蘿蔔,炒熟勾芡出鍋~
四、韭菜薹辣炒雞肉
1.材料
韭菜薹,雞腿肉,生抽,老抽,糖,辣醬,油,水,鹽
2.做法
準備韭菜薹,切成小段。雞肉,可以選用雞腿肉,或者是雞翅,沒有特別的需要。
我是家裏剩了點買的雞碎肉,大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊,用生抽、老抽、糖醃上一會。別的多餘調料我都沒有再用了,韭菜薹的味道就很夠了,而且還有辣醬。
鍋中少許油,先把雞肉炒到表面基本熟。
然後放辣醬,無所謂牌子,你喜歡的就可以,我用的是李錦記的桂林辣醬,把醬炒香,出了點紅油,放少許水,稍微咕嘟一小下,水收得差不多快要乾的時候,放韭菜薹入鍋,快速翻炒,最後再放一點點鹽就可以了,因爲辣醬已經是鹹的了。
韭菜薹炒熟,就可以出鍋了。真的是很夠味啊!
這篇爆炒雞肉的做法大全,是不是看着就很有食慾呢!如果你或者你的家人有喜歡吃雞肉的話,可以在家裏大展身手一番哦。爆炒雞肉的做法可是很美味的的,不僅僅只是有爆炒雞肉,還有其他口味的雞肉做法,大家都可以儘管的去嘗試哦。
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