韭黃炒蛋，這樣的做法你吃過嗎？

韭黃就是我們所說的韭菜的芽也被叫做是黃韭芽，是韭菜經過軟化之後栽培的一種蔬菜，也就是說在沒有光照的地方，讓韭菜依靠土壤當中的水分和營養物質成活的一種栽培方式。在這種壞境下韭黃不會進行光合作用，因爲它沒有照到陽光就不會變成綠色，而是變成了黃色的樣子。韭黃當中含有多種營養物質，所以在炒菜的時候可以適當的放上一點，今天小編就來向大家簡單的介紹一下韭黃炒蛋。

一、韭黃炒蛋的做法

做法一

1.需要準備適量的韭黃、雞蛋、小米辣、紅辣椒、食用鹽、生抽、植物油。

2.把韭黃處理乾淨之後，放入清水當中清洗乾淨，把小米辣和紅辣椒也清洗乾淨。

3.將準備好的雞蛋打入碗中，加入適量的食用鹽之後用筷子稍微的攪拌均勻。

4.將準備好的韭黃就成大小均勻的小段狀、把小米辣切成滾到片、紅辣椒切成絲狀備用。

5.起鍋，放入適量的植物油，當油溫燒到八九成的時候就可以放入攪拌好的雞蛋下鍋進行翻炒，炒熟之後撈出備用。

6.在鍋中再次放入適量的植物油，油燒熱時候放入準備好的韭黃、小米辣和紅辣椒進行翻炒，韭黃炒得變軟之後加入雞蛋再次的進行翻炒，加入適量的食用鹽再次進行翻炒。在出鍋之前放入適量的生抽稍微的攪拌一下就可以食用了。

做法二

1.準備好適量的韭黃、雞蛋、食用鹽、植物油。

2.將準備好的雞蛋打入碗中，加入用清水清洗好了之後切成小段的韭黃、加入適量的食用鹽用筷子快速的攪拌均勻。

3.起鍋，放入適量的植物油，油燒熱之後就可以放入攪拌好的韭黃雞蛋下鍋進行翻炒了，翻炒大約七到八分鐘左右的時間之後就可以裝盤食用了。

二、做韭黃炒雞蛋的小技巧

1.在處理韭菜的時候一定要把根部用小刀切掉。

2.在翻炒的時候一定要快速的進行翻炒，因爲韭黃和雞蛋是比較容易炒熟了，如果炒至的時間太長的話，就會把韭黃和雞蛋炒老掉，在一定程度上會影響口感。

3.在放入食用油的時候一定要先把鍋燒熱了，熱鍋冷油纔不會讓雞蛋粘住鍋底。

4.如果你想吃比較嫩的雞蛋的話，可以在雞蛋中放入適量的清水或者少量的牛奶，這樣的做法會使雞蛋的口感變得很好，雞蛋吃起來也會非常的嫩。如果家裏面有生粉的話，也可以加入適量的生粉。

韭黃炒蛋的教程在上面的文章中已經向大家做了一下介紹，如果你想要具體操作的話可以適當的參考一下上面的文章。韭黃炒雞蛋的做法相當的簡單，只要你會一點烹飪都會學的會的，所以大家可以嘗試一下。