海帶絲的做法
關於海鮮,我們已經介紹的很多了,今天再爲大家講一種海產品,是我們生活中非常常見的——海帶。海帶每年產量很多,價格便宜,含碘等營養素十分豐富,而且製作容易,口感清新。海帶的做法有很多,比如切片熬湯,海帶絲炒肉等等,接下來就爲大家介紹海帶絲的做法。
一、海帶絲的做法
1、做法一:幹海帶抖一抖上面的泥土,用清水泡一夜,中間勤換水。泡好後洗淨切成絲。或者把海帶表面沖洗一下入蒸鍋蒸30分鐘後再用清水浸泡一夜。鍋裏的清水燒開後加入幾滴白醋,放海帶絲煮6分鐘。喜歡軟的可延長几分鐘(加幾滴白醋,可以去除海帶特有的腥味,口感也更好)。蒜拍碎末。(最好搗成蒜泥,蒜泥容易入味)。.煮好的海帶絲過冷水。海帶絲撈出瀝乾水分倒入密封盒裏,淋入陳醋。加入蒸魚鼓油。根據口味適量添加辣椒油。在海帶絲上面撒一些蒜碎(如果不喜歡蒜味,可以燒熱油淋入蒜末上可減少辣味,多了蒜香)。根據口味添加花椒油。撒一些熟芝麻。
2、做法二:將海帶洗淨,上鍋蒸熟,取出浸泡後切絲,裝盤待用。將豆腐乾洗涼切成細絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼後瀝乾水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐乾上面。碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁,澆在海帶盤內,拌勻即可食用。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶的營養成分除含有維生素之外,還富含蛋白質、碳水化合物、無機鹽、以及粗纖維等,在蔬菜中較爲豐富,每500克提代供的熱量達1275~1290千卡;並含褐藻酸、甘露醇、碘等多種成分。醫學研究報告,海帶對甲狀腺腫大、高血脂症和高血壓、咳喘、慢性氣管炎、水腫等均具防治作用,並可抗癌。中醫認爲其味鹹,性寒,可軟堅散結、清熱利水、鎮咳平喘、祛脂降壓。
3、做法三:海帶洗淨後放鍋裏用清水煮。煮熟後撈出自然放涼。根據自已的喜好切成絲、幹辣椒切成段,準備好花椒。蒜剁成末,香蔥切成蔥花。鍋裏放入橄欖油,燒熱後放入蒜爆香、加入幹辣椒段,乾花椒炸出香味。炸出香味後,淋在海帶絲上,加入適量的鹽,撒上香蔥完成。
4、做法四:首先將蔥白切蔥花, 姜切末, 蒜子拍扁切末 ,青椒切粒, 紅椒切粒。鍋入小半鍋開水, 放入1勺鹽 ,倒入海帶絲, 焯熟撈出。鍋入油, 下入蔥、姜、蒜子 ,爆香 ,放入豬肉泥 ,炒至變色。淋入醬油、料酒,炒至上色 ,倒入海帶絲, 翻炒片刻,再倒入青辣椒和紅辣椒, 淋入生抽, 放半勺鹽 、少許白糖 ,炒至斷生 ,即可出鍋。
怎麼樣,上面對於海帶絲的做法的總結是不是很全面呢?其實海帶絲是一種可塑性很強的食材,可涼拌,也可煲湯,甚至可以爆炒。不同的人也可根據自己的口味將海帶絲和其他食材一起調和,創造出更多的美味。只不過對新手們來說比較困難的一點就是如何將海帶切出完美的絲,這就需要大家多加練習了。
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