雜醬勾芡嗎,什麼時候勾芡合適
說到雜醬大家都不陌生,日常生活中能用到的雜醬的多半是吃麪的時候,雜醬麪是最常見的麪食臊子,雜醬除了用來拌麪以外還可以用來蘸饅頭吃或者下飯也是很不錯的,既然雜醬這麼美味那做起來方便快捷嗎?做雜醬需不需要勾芡呢?這些都是新手朋友在考慮的問題,雜醬勾芡嗎,這個問題還是比較容易解決的,想知道的朋友跟着往下一起看吧。
一、雜醬勾芡嗎
做雜醬的看似簡單,其實不然,想要做出美味的雜醬也是很有講究很有技巧性的,做雜醬肯定是需要勾芡的,只有勾芡的雜醬吃起來才醇香可口,而且勾芡後的雜醬更順滑爽口,勾芡這個步驟可以使雜醬的湯汁更加粘稠濃厚,所以大家做雜醬的時候一定不要忘了勾芡這一步,做雜醬的時候勾芡這個步驟最好留在最後,最後大火收汁再勾芡纔是做雜醬最精髓的地方,接着往下一起來看看雜醬的具體做法吧。
二、雜醬的做法
主要食材:肥瘦相間的豬肉餡、香菇、黃瓜、料酒、鹽、糖、生粉、老抽、生抽、豆瓣醬各適量。
雜醬臊子的做法
1.豬肉餡可以在超市買現成的,也可以自己買豬肉回家剁餡,肉餡準備好以後,再把香菇洗淨後直接切成小丁備用,黃瓜也洗淨後在切成小丁備用。
2.熱鍋下油,油熱以後再倒入適量的食用油;接着把香菇丁下鍋煸炒爆香,出香味以後再把黃瓜丁倒進鍋裏一起翻炒,黃瓜斷生以後再把豬肉餡倒進去,把豬肉餡炒至變色以後再加入少許料酒翻炒。
3.接着再往鍋里加入適量的老抽、生抽、豆瓣醬以及白砂糖和鹽,翻炒均勻以後再加入適量的清水燜煮,加水燜煮可以是煮肉更加香軟可口,也是做雜醬不可或缺的一步。
4.等到水分變濃以後再把澱粉水倒進鍋裏勾芡,然後大火收汁,這時候可以看到雜醬已經成型而且非常濃香了,然後關火直接盛出即可。
小貼士
做雜醬的豬肉一定要肥瘦相間的纔好,這樣豬肥肉可以出油,豬肉會讓雜醬更加香濃美味。
還在問雜醬勾芡嗎的朋友趕緊來看看吧,這裏有你想要的答案。自己在家做些雜醬用來做早餐配饅頭或者拌麪條都是很不錯的,雜醬和麪條纔是最配的,輕鬆解決家常吃麪臊子的問題,用起來也十分的方便,感興趣的朋友趕緊跟着以上的教程做起來吧,只需要跟着教程就可以輕鬆的學會了。
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