涼拌椒麻黃瓜片的做法,涼拌椒麻黃瓜片怎麼做
“6月27日,重慶。
又到週末O(∩_∩)O
雖然週日要值班,見鬼的網站的班,但是至少可以開心地在家裏做美食了。
本週真的很忙,除了主持節目,還要寫稿件。至於電視那邊,只配了兩個片子的音,審了一條記者稿件和兩個片子,剩下的事情只有請另外一位製片人替我分擔了。
即使這樣也依然是忙忙碌碌。
下週就不用主持節目了,很開心。
涼拌椒麻黃瓜片,是前幾天做的,拍了照片後一直沒時間寫日誌。方法跟上次椒麻龍利魚一樣一樣的,很簡單,也很夠味。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌椒麻黃瓜片的做法步驟
1、黃瓜洗淨切片。(我是用刨絲器去皮的功能刨的片兒,更薄更入味。)
2、調椒香:小米泡椒、紅色小米椒切圈兒,鮮花椒(或者乾的青花椒)擀碎或碾碎,蒜切片備用。
3、鍋中入一點底油,油熱後下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
4、倒入熱水,加入適量雞精(或者雞汁濃湯寶都行)、白醋和一點糖提鮮,大火燒開數分鐘,熬好湯汁,澆在黃瓜片上即可。
小竅門
Ps:
1、兩種調料出椒香:小米泡椒和生花椒(我是用的是乾的青花椒)。因爲小米椒和青花椒都有種“青澀”的麻辣味,很獨特,兩者搭配,椒香味很濃很香。花椒碾碎或者擀碎更出味兒。
2、泡椒已經有酸味,但爲了讓黃瓜有更加酸脆的口感,我加入了一點白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
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