自制辣椒油的做法 “一香二紅三辣”——自制辣椒油 自制辣椒油怎麼做
“隨着熱油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌,面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它,擁有一瓶自己喜歡的辣椒油,吃麪、拌菜還是蘸料。有了它的加入,一切食物變得誘惑的起來。立刻大快朵頤的去享受。
還在等什麼,立馬行動吧,做一瓶自己喜歡的辣椒油,來讓你的食物變的更多彩。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制辣椒油的做法步驟
1、鍋裏倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。(忘記拍放調料的圖了,直接是炸好後的)
2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。
3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。
5、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼後放入乾淨的容器中。
小竅門
1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減,油建議不要用花生油,因爲花生油冷了後會變得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。
2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油裏。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。
3、七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。
4、五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近,但辣椒粉散開要慢些。
5、三成熱的油溫放入辣椒粉後,不會散開,需要用筷子攪動才能散開。
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