油辣椒醬,自制油辣椒醬
“把我家的辣椒醬做法分享一下,曾經我以爲它太簡單、太簡陋,甚至不好意思拿出來,但就這麼隨手做出來的油辣椒卻超級下飯,連我那土生土長能吃辣的江西老公都說好吃。尤其是加了大蒜和薑末之後,這味道簡直了~家傳辣椒醬只需3步,喝粥拌麪條真帶勁,沒菜挖2勺,香得直跳腳。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 熗 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制油辣椒醬的做法步驟
1、主材準備好:青、紅辣椒洗淨,瀝乾水,大蒜剝皮、鮮姜洗淨,用嫩姜老薑都可以;所有材料的比例沒有固定的,大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調整;
2、青辣椒切小段;
3、將紅辣椒段;
4、姜、蒜切片;
5、將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機中;
6、啓動機器將材料打碎,但也不要特別細碎那種,有點大顆粒或者小塊,吃起來更有口感;
7、把打好的辣椒碎入大碗中,撒鹽,充分混合均勻;鹽量可以多一些,有殺菌、保鮮、防變質的作用,如果鹽量少,辣椒醬的口感會酸,也不利於儲存;
8、植物油和香料準備好:花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段,如果有洋蔥、香菜也可以放一些;
9、菜籽油的味道比較濃香,和香料同入鍋中,小火加熱出香味,蔥段變微焦色就離火;
10、準備一個小篩子,將熱油過篩直接倒在辣椒碎上,用勺子攪拌均勻即可;
11、可入乾淨的瓶子,放冰箱冷藏儲存,吃時用乾淨的勺子挖取,可儲存10天左右。
12、響油辣椒醬,好吃開胃,太搶手!
小竅門
1.青、紅辣椒選那種水份少的羊角椒,細長且硬,問賣家哪種適合做辣椒醬;青、紅辣椒的比例沒有固定,可隨喜歡來調整;
2.鹽要多放,能長時間儲存不變質;油量也不要太少,因爲油泡辣椒既有增香的效果,也有延長保質期的作用;
3.一定要放在冰箱冷藏儲存,取時用淨勺,防止變質。
-
蘆筍戀菇的做法,蘆筍戀菇怎麼做
食材明細主料蘆筍(適量)輔料肉丁臘八豆(適量)配料XO醬(適量)生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘆筍戀菇的做法步驟1、食材:蘆筍、鮮菇、調料:橄欖油、肉丁臘八豆XO醬生抽、鹽2、將蘆筍汆水2分鐘,撈出瀝乾水。3、鮮蘑菇汆一下水2分鐘。4、鮮蘑菇汆一下水2...
-
涼拌雞汁腐衣的做法 【徽菜】下酒小涼菜——涼拌雞汁腐衣 涼拌雞汁腐衣怎麼做
“腐衣在徽菜中經常用到,製作方法也多種多樣。腐衣又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。食用功效防止血管硬化,預防心血管疾病...
-
醉排骨的做法 外脆裏鮮嫩的醉排骨 醉排骨怎麼做
“醉排骨是福州的傳統名菜,在當地每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜,大人孩子都愛吃,福州無人不知無人不愛,在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。此菜,香味濃郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆裏鮮嫩。”食材明細主料豬排骨(400克)馬蹄(100克)輔料雞蛋(1個)蔥(3克)蒜(2瓣)醬油(2大勺)糖(5...
-
麻辣排骨的做法 【川菜】香辣雜骨 麻辣排骨怎麼做
“色澤紅潤,特別是加入了新鮮花椒,讓這道菜更體現了川菜的成菜特點:麻、辣、鮮、香。”食材明細主料豬排骨(二斤)輔料油(20克)配料鮮花椒(10克)蔥(5克)鹽(5克)蒜(5克)姜(一塊)八角(2克)生抽(10克)十三香(3克)白糖(5克)老抽(5克)雞精(5克)麻辣(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普通(難度)麻辣排骨的做法步驟...