家常菜外婆紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500鵪鶉蛋 :15個
輔料
鹽 :適量八角 :適量
桂皮 :適量
蔥 :適量
老抽 :適量
花雕酒 :適量
香葉 :適量
姜 :適量
冰糖 :60
料酒 :適量
具體步驟
1.首先將五花肉切塊、蔥白切段、薑切片。
2.鍋中倒入清水,下入五花肉,淋入適量料酒,加入姜、蔥,焯出血水,撈入涼水洗淨。
3.鍋中放入清水,下入鵪鶉蛋,煮熟撈出,入涼水冷卻。
4.鍋中準備小半鍋油,燒至七成熱,下入鵪鶉蛋,炸至顏色金黃撈出。
5.鍋中放入五花肉,下入姜、蔥,倒入六十克冰糖,加入香葉、八角、桂皮、老抽,少許鹽,淋入花雕酒,與五花肉相平爲宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮三個小時,倒入鵪鶉蛋,待湯汁收幹,即可出鍋享用。
1.焯好的五花肉放入鍋裏直接加大料和花雕酒,不需要倒油炒糖色,倒入花雕酒沒過五花肉爲準2.如果不喜歡酒的味道,花雕酒可以部分換成開水2.燉肉一定是小火,這樣燒的肉酥爛好吃,肥而不膩3.鵪鶉蛋炸至金黃色,蛋皮發皺撈出。4.炸的時候,剝好的白蛋一定不能有破的地方,否則會爆鍋
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