紅絲絨奶油蛋糕卷的做法,紅絲絨奶油蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅絲絨奶油蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所有食材,並把4克紅曲粉用10克溫水調勻備用,烤盤墊好油紙,150度預熱烤箱,
2、4個蛋清放入無油無水的盆裏,4個蛋黃放入裝有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗裏備用
3、蛋白分三次加入細砂糖打發,打至提起打蛋器蛋白霜呈小彎勾。
4、用電動打蛋器打蛋黃至淺色,篩入低筋麪粉,快速打至無顆粒,挖三分之一的蛋白霜與蛋黃糊切拌勻,把蛋黃糊倒入蛋白霜裏切拌勻
5、取120克左右的蛋糕糊倒入調勻好的紅曲粉汁
6、翻拌勻備用
7、把原蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤裏,表面抹平
8、把紅曲粉蛋糕液均勻的鋪平在原味蛋糕糊上(偷懶,就用切拌刀鏟的)
9、放入事先預熱好的烤箱中層,150度烤30分鐘。
10、從烤盤中取出放在晾網上晾涼,表面蓋一張油紙。
11、打發淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
12、用電動打蛋器高速打發至有紋路不流動後備用。
13、蛋糕晾到溫熱,表面塗奶油
14、捲起蛋糕後,用保鮮袋捆緊,放冰箱冷藏定型
15、冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都會好心情。
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