千葉紋芝士蛋糕的做法 久違的美味----千葉紋芝士蛋糕 千葉紋芝士蛋糕怎麼做
“很久沒做芝士蛋糕了,因爲上次的奶酪居然放壞了,我一般是把沒用完的奶酪用保鮮袋裝起來,放在保鮮盒裏,然後放在冰箱零度那一格,結果還是放壞了,無奈,只好扔掉。前兩天又買了些回來,奶酪蛋糕纔再一次出現在我家的冰箱裏。
雖然壞了,但這種儲存奶酪的方法我仍然在用,印象中儲存個把月是完全沒有問題的呢。
這次的千葉紋雖然自己感覺沒有畫好,但小熊說這樣的花紋更有抽象的感覺,所以我也就釋然了。”
食材明細
千葉紋芝士蛋糕的做法步驟
1、奶酪從冰箱拿出來軟化,隔熱水軟化比較快一些,一定要軟化到位,看圖片的效果吧,這樣攪打的時候纔會均勻。
2、糖和蛋黃加入奶酪中攪打均勻。
3、低筋麪粉篩入奶酪裏,用打蛋器攪打均勻。
4、加淡奶油攪打均勻,可分次加入,上一次打勻後再加下一次。
5、攪打到順滑無顆粒的狀態。
6、打蛋器清洗乾淨並擦乾,將蛋清加糖分次攪打到溼性發泡的狀態。
7、把打發好的蛋清加入到奶酪裏,翻拌均勻。
8、蛋糕模四周可以抹一些黃油防粘,把蛋糕糊倒入,稍震一下。將黑巧克力和淡奶油裝入裱花袋,放在熱水裏溶化,然後擠在蛋糕糊上畫出花紋即可。
9、水浴法,入烘箱烘焙,出爐後放涼,放冰箱冷藏4個小時以後再取出來切塊。
小竅門
配料:奶油芝士200克,白砂糖20克(入芝士)白砂糖40克(入蛋清)淡奶油100克雞蛋2個低筋麪粉25克
裝飾材料:黑巧克力10克淡奶油5克
烘焙:水浴法,烤箱中層,160℃,60分鐘
6寸蛋糕模
1、用的是君之的方子。
2、這裏說的芝士就是奶油奶酪,英文creamcheese。
2、千葉紋畫法,先把巧克力擠一排橫紋,然後用牙籤(我用的筷子,因爲我畫的花紋間距很大)在橫紋上一來一回劃過,我的沒畫好,應該把花紋之間的間隙再畫密一些。
奶油奶酪(creamcheese),一種未成熟全脂奶酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
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