桂花紅豆蓉月餅的做法,桂花紅豆蓉月餅怎麼做
“要過節啦,給孩子們也做點月餅來過節,月餅做爲課間甜點,讓孩子們甜甜蜜蜜的生活和學習。祝願孩子們健康快樂的成長!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花紅豆蓉月餅的做法步驟
1、紅豆加冰糖用壓力鍋煮爛,
2、料理機打成糊後放入炒鍋炒,炒的成團時加入適量的橄欖油
3、繼續翻炒至油完全吸收再加一次油。
4、油完全吸收後放一點熟糯米粉,加糯米粉是爲了餡料稍微筋道一點,不加也可以,
5、加了粉後炒均勻再最後加一次油,翻炒至油被吸收關火
6、餡料晾涼後加入糖桂花。晾涼再放糖桂花,可以避免熱氣把桂花的香味帶跑
7、翻拌均勻即可作爲餡料使用。
8、把轉化糖漿、花生油和梘水全部倒入盆裏,充分攪拌至完全融合爲一體的液體
9、放入麪粉和奶粉
10、和成麪糰後,蓋上保鮮膜餳1---2小時。
11、餡料分成48克的劑子,麪皮分成15克的劑子
12、麪皮壓扁放入餡料,用拇指和食指一起推着包嚴實,
13、模具中撒適量的熟糯米粉,入模成型。
14、全部做好放入烤盤。烤前噴水,
15、烤箱180度預熱5分鐘,入烤箱,上面第二層
16、烤5分鐘表面會定型,取出來刷一層蛋液然後繼續烤15分鐘即可
17、剛剛烤好的月餅,有的有點裂口了,沒關係,放置10分鐘,裂口就自然癒合啦。
18、放置一晚上,就回油了,麪皮很軟,餡料也是軟糯香甜的
小竅門
1.烤箱溫度要根據自己烤箱靈活掌握,25升以下的小烤箱要適當調低點
2.感覺麪皮太薄不好包的話,可以把面劑分的大一點,麪皮稍厚點
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