葡萄乾麻糬軟歐的做法,葡萄乾麻糬軟歐怎麼做
“一直都很喜歡法棍的模樣,長長直直,特別顯得帥氣。以前用過大號的法棍模,但是因爲體積較大,非得用45L以上的烤箱,否則放不下。如今出了小號的法棍模非常開心,30L的烤箱也能放得下了,用來做法棍模樣的麪包很容易啦,可以使做出來的軟歐也線條優雅了。
這個麪包其實有兩種吃法,因爲有了夾餡,吃到中間有點甜,比直接啃沒餡的麪包要好吃。但是最後可以在表面抹一層沙拉醬,然後放些生菜在上面,哇,那個口感真是棒極了,味道很有層次,先吃到的是無味的外圍,但是因了有了沙拉醬和生菜的搭配,味道不會單調,然後吃到中間,有麻糬餡和葡萄乾,一下子就有強烈衝擊的感覺,最後一口把麪包塞完,就會有一種特別好吃的感覺。連兒子也連聲誇讚,說媽媽做的麪包真好吃!所以強烈推薦!”
食材明細
葡萄乾麻糬軟歐的做法步驟
1、將糯米粉、玉米澱粉、糖、芒果汁混合。
2、攪拌成均勻的麪糊。
3、用微波爐加熱2分鐘,取出攪拌均勻,再加熱1分鐘,直到麪糊內部也熟透,晾到不燙手時,加入黃油揉光滑。
4、將麪包的配料,除黃油外全部放入攪拌缸中,和成麪糰。
5、麪粉成團後,加入黃油揉至光滑。
6、麪糰分成三份,滾圓後靜置15分鐘。
7、取一個麪糰,排氣後擀成牛舌狀。
8、將麻糬餡也分成三份,擀開後放在麪皮上,最上面撒些葡萄乾。
9、將麪糰左右捏合住,整形成長條狀,放在法棍模上。
10、麪糰發酵40分鐘,在表面篩上一些高粉,割些斜口,烤箱預熱好後,180度烘烤25分鐘。
小竅門
1.攪拌麪糊的時候,最好用打蛋器,這樣不容易有面疙瘩,或者攪拌完後有顆粒,過篩一下。
2.麻糬餡也可以上鍋蒸熟,用微波爐更方便快捷。
3.所用模具爲學廚小號法棍模。
3.如果麪糰在擀開後一直回縮,就蓋上溼布繼續靜置,靜置到位了,擀開就不會回縮。
4.葡萄乾如果比較硬,最好提前用酒泡軟。
5.想要餡料與麪包形成均勻的分層,就是把麪皮從一端捲起。如果直接左右捏合,餡就會在麪包中央。
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