葡萄乾蔓越莓戚風蛋糕的做法 十寸葡萄乾蔓越莓戚風蛋糕 葡萄乾蔓越莓戚風蛋糕怎麼做
食材明細
葡萄乾蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
1、部分食材集合。
2、蛋清蛋黃分離。
3、蛋清,(分離蛋清蛋黃一定要放在無水無油的盆裏,切記)。
4、新疆葡萄乾備用。
5、細砂糖稱重(這次放了60克,平時放40克,口感不是特別甜)。
6、細砂糖放入蛋黃盆裏,用蛋抽攪勻。
7、牛奶稱重。
8、放入蛋黃液中攪勻。
9、玉米油稱重,繼續放入蛋黃糊中攪勻。
10、低筋麪粉稱重。
11、過篩到蛋黃糊中。
12、非常細膩。
13、翻拌至無麪粉顆粒,滴落無痕,不要過分攪拌,防止產生筋性。
14、蛋白中滴入幾滴檸檬汁,也可以用白醋代替,先低速打發至起大泡,放入三分之一細砂糖。
15、轉高速打發至出現細膩紋路,再放三分之一細砂糖打發。
16、打至溼性發泡,放入最後三分之一的細砂糖。
17、打至乾性發泡結束。
18、提起打蛋器呈倒三角▽表示打發成功。
19、這是打發好的蛋黃糊和蛋白糊。
20、取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中。
21、劃Z字形,順時針翻拌,千萬別畫圈攪拌。
22、把翻拌好的蛋液倒入剩餘蛋白中。
23、繼續按順時針翻拌的方法翻拌均勻。
24、倒入葡萄乾。
25、翻拌幾下就可以了。
26、倒入十寸蛋糕模具中,用力震幾下,震出內部氣泡。
27、表面撒上蔓越莓(也可以不放,我是爲了消滅食材)。
28、烤箱上下火🔥,135度預熱,放入蛋糕糊,中層烤55分鐘,溫度根據自家烤箱脾氣調整。
29、不斷爬高。
30、時間到,馬上倒扣在晾網上。
31、脫模。
32、這次我切塊食用。
33、太好吃啦!忍不住吃了好幾塊。
34、成品圖!
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
抹茶彩雲蛋糕卷的做法,抹茶彩雲蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(3個)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)輔料抹茶粉(10G)配料動物奶油(適量)白醋(3至5滴)鹽(1.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)抹茶彩雲蛋糕卷的做法步驟1、原料。2、蛋黃。3、把清水和色拉油混合均勻。4、然後把低粉篩入。5、裏面加入蛋黃簡單的攪拌幾...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...