葡萄乾戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
葡萄籽油 :25ml牛奶 :25ml
低筋麪粉 :50g
雞蛋 :3個
白砂糖 :55g
酒浸葡萄乾 :80g
輔料
泡打粉 :1/2茶匙鹽 :2
檸檬汁 :數滴
具體步驟
1.準備全部材料(我用六寸中空模);烤箱提前預熱165°;蛋白、蛋黃分開放入盆中
2.蛋黃加20g左右的白砂糖用手動打蛋器打至顏色發白
3.加入葡萄籽油,繼續攪打至稍微膨脹
4.加入牛奶,攪拌均勻
5.低筋粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成光滑麪糊,蓋上保鮮膜(防止表面結皮)備用。
7.蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡,加入檸檬汁和鹽,攪拌;
8.將剩餘的白砂糖粉2次加入,打至接近硬性發泡。
9.葡萄乾用少量過篩的麪粉拌一下
10.先取1/3的蛋白加入到蛋黃麪糊中切拌均勻
11.再將拌過的麪糊加入到剩餘的蛋白中切拌,最後加入葡萄乾,拌勻,手法要輕。
12.倒入模具中表面再撒少量葡萄乾,輕摔模具,震出氣泡,送入烤箱
13.165°烤約50分鐘左右,注意觀察,表面上色合適後及時加蓋錫紙。
1.如果沒有葡萄籽油可以換成玉米油等淡味的植物油2.酒浸葡萄乾表面裹少量乾粉可以防止其沉於麪糊底部3.檸檬汁可用白醋代替
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