自制葡萄乾戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
葡萄乾 :50低筋麪粉 :80
雞蛋 :4個
奶粉 :20
輔料
細白砂糖 :80牛奶 :50
泡打粉 :2.5g
葡萄籽油 :50
具體步驟
1.準備好主料和輔料,要準確稱量哦!
2.蛋黃加入20g白砂糖用打蛋器攪拌
3.打至顏色變淺,變粘稠厚實,然後分三次加入葡萄籽油攪打均勻,再加入牛奶攪拌均勻!
4.篩入混合的麪粉奶粉和泡打粉
5.攪拌均勻,放在一邊,蓋層薄膜,防止水分流失過多變得乾乾的!然後烤箱此時可以開始預熱了!
6.蛋清攪打至泡泡狀,加入1/3白砂糖,繼續打發,後續再分兩次加入白砂糖打發
7.先打發至溼性發泡(提起打蛋器有軟塌塌的尖角)
8.繼續打發至乾性發泡(提起打蛋器,容器中出現有直挺挺的尖角),這就打發好了
9.取1/3加入蛋黃麪糊中,由下至上翻拌
10.將翻拌好的麪糊加入剩餘的2/3蛋白中繼續由下至上翻拌均勻,然後加入葡萄乾,再稍微翻拌一下!
11.倒入8寸模具中,之後振出起泡,放入預熱好的烤箱,上下火,160℃,40分鐘,之後150攝氏度,20分鐘。考完立即取出倒扣冷卻!
白砂糖可以依據個人口味適當的增減,蛋白一定要打到乾性發泡,攪拌的時候一定要由下至上的翻拌,最後加葡萄乾適當的翻拌一下。另外烤箱的溫度不是絕對的,每人的烤箱不同,有的偏高有的偏低,所以要自己調適出最適合的溫度!烤前可以加蓋一張烤紙,防止表面烤焦掉或者上色太深。最後烤完後要立即拿出倒扣至涼透,再脫模^O^/
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...