好吃紅酒蔓越莓戚風蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：80
砂糖 ：40
玉米油 ：45
紅酒 ：70
鹽 ：1
白醋 ：幾滴
蔓越莓幹 ：35

輔料

具體步驟

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上（大粒的切成2半），泡好後撒上低粉，備用；

2. 蛋黃加入10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌均勻；

3. 加入紅酒攪拌；

4. 加入過篩的麪粉，快速翻拌成麪糊；

5. 蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至溼性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角；

6. 將打發好的蛋白與麪糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓幹混合；（剩餘的蔓越莓幹撒上低筋粉）

7. 將1/3的麪糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓幹，再倒入1/3的麪糊；

8. 撒上剩下的蔓越莓幹，用竹籤輕戳表面的蔓越莓幹，讓它剛好沒入麪糊即可；

9. 烤箱預熱170度，上下火，40分。

烹飪技巧

7寸的量