經典輕乳酪蛋糕的做法,經典輕乳酪蛋糕怎麼做
“喜歡烘焙的朋友們,都忘不了經典輕乳酪蛋糕的迷人味道,其外表簡單優雅,口感細膩絲滑,入口醇香。輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的做法類似,但減少了麪粉用量,增加了奶油奶酪,使得口感上不僅鬆軟,更增加了清爽和綿軟。
尤其是在炎熱的夏天,這款冷藏後纔好吃的蛋糕,更是如同一縷綿軟的清風,送來徐徐的美味和清爽的口感。
柏翠PE8289WT蒸烤箱,柔和控溫,更先進的中央制熱系統,無死角吸送熱風,形成循環溫牆,更易均勻上色,製作這款比“氣瘋”蛋糕更有難度的輕乳酪蛋糕,尤爲適宜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、準備好需要的食材。
2、奶油奶酪切小塊,和牛奶一起混合,隔開水融化。
3、用手動打蛋器沿着一個方向攪拌,直到細滑無顆粒。
4、加入黃油,繼續攪拌,待黃油融化後離開熱水。
5、三個雞蛋,蛋白和蛋黃分離。
6、蛋黃加入到奶酪液體中,一次放入一枚,充分攪拌後再加入剩餘的蛋黃。
7、篩入低筋麪粉,充分攪拌均勻,做成奶酪蛋黃糊。
8、蛋白加入幾滴白醋,砂糖分3次放入蛋白中。打發到溼性發泡狀態,可以拉出軟軟的彎鉤即可。
9、用刮刀分三次翻拌均勻:先取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊翻拌;再取剩餘的1/2的放入蛋黃糊中翻拌,最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
10、拌好的蛋糕糊放入模具中,八分滿左右。
11、蛋糕糊備好後,在烤盤裏注入6成滿的開水,放入蒸烤箱最底層,預熱烤箱180度。模具放在烤箱中層,180度烤30分鐘。
12、再轉150度烤25分鐘,烤好後不要急於取出,在烤箱內燜20分鐘。
13、取出涼透後脫模,食用的話,入冰箱冷藏2小時以上口感最佳。
小竅門
烤完記得在烤箱裏燜半小時,這樣避免蛋糕回縮。
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