家常涼拌豬腱子肉怎麼做又香又好吃
豬肉大概是各大肉類種最常見的吧,大家也最常吃的了,那有沒想過怎麼樣把它吃出花樣呢,今天我們就挑選豬後腳的豬腱子肉。因爲這個部位呢是最適合做涼拌或者滷味的了,那麼今天我們就來做一款涼拌豬腱子肉。很開胃下飯,可以當成零嘴吃哦。
主料
豬腱子肉 :400豬腿骨 :1500
輔料
鹽 :適量自制辣椒油 :15
生抽 :25
蔥白 :1棵
香菜 :適量
具體步驟
1.豬腿骨洗淨放入煮鍋倒入足量的清水,開大火煮開焯水。
2.焯水後的豬腿骨晾涼放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉,倒入沒過豬腿骨的清水,放入拍散的生薑塊,開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫,煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮,煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。
3.香菜洗淨切段,蔥白切成細條。
4.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片(豬腱子肉晾涼後肉質緊緻,容易切成薄片)。
5.把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到乾淨碗裏,調入生抽,少許精鹽拌勻。
6.喜歡香辣味道可調入辣椒油。
無
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