家常蠔油西蘭花木耳炒蝦仁怎麼做又香又好吃
蠔油西蘭花木耳炒蝦仁是一道不錯的家常菜,其中對蝦仁的要求非常高,先用比較鮮的蝦仁,並且製作過程很簡單,營養卻很是豐富,吃下去的口感也非常好,,清新淡雅的小炒,營養與美味一樣也不會少,是一道養生與日常飲食中班必不可少的良菜。
主料
西蘭花 :500泡發木耳 :20
青蝦 :10個
輔料
蔥 :適量蒜 :3粒
蠔油 :25
鹽 :少許
味極鮮醬油 :10
料酒 :5
白胡椒粉 :1
具體步驟
1.先把西蘭花切小塊(順着莖切,不要從花處切,否則就全是渣子),沖洗一下,然後放在冷水中放2克鹽,浸泡20分鐘左右。
2.西蘭花浸泡的時間,處理青蝦,去頭去皮開背,去除蝦腸,洗淨控幹,放5克料酒和1克白胡椒粉抓勻。
3.木耳提前泡發好瀝乾水分。
4.蔥和大蒜洗淨,大蒜拍爛切末,大蔥切碎。
5.鍋裏放小半鍋清水,滴幾滴食用油,放1克鹽,放入泡好的西蘭花。
6.西蘭花開水焯2分鐘即可撈出。
7.用焯完西蘭花的水躺一下木耳,不用開火,燙一下撈出和西蘭花放在一起,用涼水沖涼。
8.焯過水的西蘭花和木耳沖涼後瀝乾水分。
9.熱鍋涼油,放入蒜末和蔥花炒出香味。
10.放入蝦仁快速翻炒兩下。
11.蝦仁沒有完全變色時,放入西蘭花和木耳翻炒幾下。
12.放入蠔油約25克,味極鮮醬油約10克,快速翻炒均勻。
13.炒勻後即可關火,因爲西蘭花在浸泡和焯水時都放了鹽,所以無需再放鹽。加入蝦仁使西蘭花菜更加鮮美。
1.西蘭花清洗後建議用鹽水浸泡20分鐘左右能有效的除去西蘭花裏的灰塵和小蟲子;2.西蘭花焯水時,水中滴幾滴食用油,放少許鹽,焯出來的西蘭花顏色碧綠!3.黑木耳易熟,用焯完西蘭花的水燙一下就撈出,不用開火,炒的時候更省時間。
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