蠔油西蘭花木耳怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

木耳 ：一把
西蘭花 ：一個
胡蘿蔔 ：一根

輔料

蒜瓣 ：幾個
澱粉 ：一點
蠔油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 木耳一把，泡四個小時。

2. 西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個。

3. 西蘭花掰成小朵，清洗乾淨。

4. 胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裏備用。

5. 鍋裏燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裏。

6. 鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。

7. 下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來。

8. 菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了。

烹飪技巧

因爲長期吃木耳，我總結了一套泡木耳的經驗。那就是涼水泡，泡軟後用手抓一抓去掉縫隙裏的灰塵，然後換幾遍水。不需要熱水泡，最後泡一晚上木耳的膠質會更厚，口感也更軟糯。