雜菜意大利粉的做法,雜菜意大利粉怎麼做
“早上起來,突然想起,還有一些意粉,就在雪櫃裏找出一些餘料,想著試做個雜菜意大利粉,可能平時在外面吃的多了,也就有點頭緒,沒想到做出來的口味,可以同大酒店的西餐廳比美,也就順手把它寫成菜譜,同大家分享.
這裏,我用的是昨天炒菜剩下的肉絲,己爆好的.在西餐廳多用爆牛肉絲或其它,很少用豬肉的.但吃起來,雖沒有牛肉的香味,也很鮮美.”
食材明細
- 香草 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雜菜意大利粉的做法步驟
1、主要材料.
2、放約1公升水,水滾起,放入意大利粉,加入1.5平茶匙食鹽,再滾起,轉小火,滾8分鍾.熄火,燜3分鍾.
3、在煮意大利粉時,可以準備:西芹,蕃茄,洋蔥切粒,蒜瓣切碎,幹椒1支.
4、熱鍋,下2湯匙油,放入蒜泥和幹椒,爆香,取出幹椒.
5、加入蕃茄粒,大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6、再加入西芹和洋蔥粒,翻炒均勻,爆香,
7、加入己爆好的肉絲,大火翻炒均勻.出肉香.熄火.
8、意大利粉瀝幹水,盛盤.
9、散上意大利雜香葉,輔上炒好的雜菜拌料,再散點黑胡椒粉,即成.
小竅門
注意事項:1.幹椒整個爆香後,取出.2.炒雜菜拌料時,都用大火.3.煮意粉時,要加食鹽.煮好後,最好燜一下,這樣吃起來,很爽口.
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