自制香腸麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :140水 :80
細砂糖 :20
黃油 :15
雞蛋液 :10
鹽 :1/4小勺
乾酵母 :1小勺
奶粉 :1小勺
火腿腸 :5根
輔料
全蛋液 :適量黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 按照普通麪包方法,後油法揉至麪糰擴展階段~~~我大概揉了四十分鐘~~~
2. 麪糰放在溫暖處醒,記得蓋保鮮膜。
3. 待發至2.5倍大,大約一小時就發好了。
4. 把發酵好的麪糰排出空氣,分成5份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
5. 取一箇中間發酵好的麪糰,在案板上搓成細長的麪條。把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上。依次做好所有的火腿卷,進行最後發酵,溫度38度,溼度85%的環境下,發酵40分鐘左右。這個過程可以把烤盤直接放到烤箱中層,烤盤下放一碗熱水,關上烤箱門即可。(別插電別開烤啊~~)直到麪糰變成原來的2倍大。在發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液。在麪糰表面撒上一些黑芝麻。
6. 烤箱預熱到180度,將烤盤放入烤箱中層,15分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
將麪條搓長時要悠着勁,不要把麪筋抻斷了。
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