香腸卷卷包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :250奶粉 :10
酵母 :4
鹽 :3
糖 :25
水 :110
雞蛋 :30
黃油 :30
香腸 :適量
輔料
具體步驟
1. 將除黃油之外的原料混合成團(水分酌量添加),揉至表面光滑之後加入黃油揉至擴展階段
2. 把麪糰放入容器蓋上保鮮膜進行第一次發酵,發酵至原來的2倍-2.5倍大小(用手指按壓表面,小坑不彈起來的狀態)
3. 麪糰排氣分割成每隻約60g,滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘
4. 鬆弛好的麪糰搓成長條狀,繞在香腸上排放入烤盤
5. 把烤盤放在溫暖處進行最後發酵約40分鐘(麪糰發至原來的2倍大)烤箱預熱185度,中層上下火約20分鐘(表面上色之後蓋上錫紙)
如果要刷蛋液的,可以在最後發酵結束之後輕刷一層雞蛋液。
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