卷卷的羊排扁豆粘卷子怎麼做又香又好吃
羊排扁豆粘卷子這道菜在許多餐館裏都可以吃到,如果是經驗比較多的廚師,往往會事先問一下客人的口味,再決定如何加調味料。而在家中,我們可以自己製作這個羊排扁豆粘卷子,然後根據口味選擇調味料的量。吃一口羊排,真是Q彈有嚼勁啊!
主料
羊排 :600麪粉 :200
扁豆 :500
輔料
山茶 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
幹辣椒 :適量
花椒大料 :適量
具體步驟
準備食材
將200克麪粉慢慢加入110克清水和成麪糰
羊排扁豆粘卷子的做法步驟33.羊排洗淨剁小塊、扁豆洗淨摘去老筋掰成小段、蔥切段、薑切片、大蒜去皮、麪糰蓋溼布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。
.羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開後煮2分鐘,然後將羊排洗去雜質控幹水分備用。
炒鍋燒熱加入15克山茶油,油熱後下蔥薑蒜爆香。
下入羊排煸炒
加入10克冰糖翻炒
再加入10克料酒
加入10克老抽和20克生抽翻炒
再加入適量清水燒開
把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽裏
再把調料盒放進去
把電飯煲內膽放入鍋中
蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時
麪糰擀成麪皮上面抹油撒鹽
.捲起來切偶數段,然後每兩個摞起來按扁拉長再扭一下,每兩個的兩頭捏在一起以免開啟。
羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆
再加入4克鹽翻勻
將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩餘的工作時間。
時間到以後開啟蓋子將卷子稍微翻一翻,令卷子蘸到湯汁,盛出來開吃吧!
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