酸菜炒燻肉怎麼做又香又好吃
這道酸菜炒燻肉是一道非常家常的菜餚,它色澤鮮豔,口感豐富,肉因爲經過熏製,有一股淡淡的煙燻味,口感彈韌,酸菜鹹酸爽脆,這道菜非常的下飯,做法也非常簡單,如果你覺得酸菜太酸,可以多用熱水泡泡
主料
燻肉 :250g酸菜 :400g
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.親戚家自己醃製的酸菜
2.酸菜摘下葉子,泡水10分鐘,以去多餘的鹽和酸
3.超市買回的一長條燻肉,依自家情況分成適量的幾段,下沸水中煮,去除多餘的煙燻味、鹽味,30分鐘後撈出瀝水,然後切成薄片
4.酸菜清水沖洗乾淨後,儘可能的擠幹水分,然後切碎,姜切末。鍋熱,倒入酸菜炒幹水分,盛出備用
5.鍋中坐水燒開,倒入切好的燻肉片,再次過水冼去更多燻肉中的鹽味,煮5分鐘後撈起
6.鍋裏倒入油,下薑末,再加適量白糖,然後下肉翻炒,再加少量水、醬油,燒開後用小火燜至肉熟透
7.最後倒入酸菜,翻炒均勻即可出鍋裝碟。
燻肉和酸菜均爲醃製食品,雖然好吃,但不宜常吃多吃。
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