清涼解暑,櫻桃果凍怎麼做又香又好吃
主料
櫻桃汁 :250ml牛奶 :125ml
吉利丁片 :15
輔料
糖 :15具體步驟
1. 取出的櫻桃汁,
2. 晾至不燙手的溫度時,用茶包過濾一下,
3. 放入提前用涼水泡軟的吉利丁片2片,攪拌均勻至吉利丁融化。
4. 然後把一半倒入冰碗中,入冰箱冷藏30分鐘以上。
5. 把牛奶倒入容器中,加入糖,隔水加熱至50度左右,放入提前用涼水泡軟的吉利丁片1片,攪拌至吉利丁融化,然後放涼,
6. 倒入已經凝固的冰碗裏,繼續放入冰箱冷藏30分鐘以上。
7. 再倒入剩餘的櫻桃汁,繼續放入冰箱,冷藏2小時以上。
8. 取出,可以用刀在碗周圍劃一圈,然後倒扣即可脫模。
9. 用花模刻出樣子,或者用刀切成塊。或者可以直接用小的果凍模子做。
炎熱的夏季裏,那些冰涼的東西,更能吸引我們。比如Q彈的果凍,細膩的慕斯,杏仁豆腐等等,而自己在家裏DIY這些小甜品,並不是特別難的事情,它們有個共同點,都會用到一種凝結劑,這各種凝結劑,正是用來主宰這些冰品有着QQ口感的主要材料。【魚膠粉】魚膠粉,英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉,吉利T粉,是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。它是純蛋白質成份,不含澱粉,不含脂肪,是製作果凍,慕斯,或布丁等各種甜點不可缺少的原料。魚膠粉使用時,需先加入5倍的水中,使其吸足水份,再隔水加熱至融化,趁其稍微還有一點餘溫,沒凝固時加入到其他材料中混合均勻,冷卻後即可凝結成固定狀。【果凍粉】果凍粉是由一些香料添加劑加上糖,與凝固劑(魚膠粉,瓊脂粉)調和而成的。果凍粉的口感很豐富,可以有各種水果味,比如香橙味,草莓味等等。果凍粉使用方法非常簡單,通常就是直接加水調散,冷卻後即可。【吉利丁】吉利丁通常是透明的片狀,又稱魚膠片。它和魚膠粉,吉利丁粉可以等量換算使用。吉利丁片相比魚膠粉,只是形狀的不同,而且通常經過了更好的提純,腥味比魚膠粉淡,口感更好。
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