鮁魚,女友私房菜怎麼做又香又好吃
主料
鮁魚 :3只小白菜 :1顆
輔料
蔥 姜蒜 :若干鮮辣椒 :2只
幹辣椒 :5-6只
豆瓣醬 :兩大勺
具體步驟
1. 將鮁魚洗淨 其體表兩面縱向各切3下,別傷及骨頭,魚肚裏填上 切好的蔥薑蒜(去腥),小白菜正葉撕下,不用刀切。待用。
2. 鍋內放少許油,用薑片 辣椒 豆瓣醬 熗鍋,魚溜邊放進鍋裏,兩面煎至微黃,放入熱水沒過魚身,加料酒,蓋上鍋蓋大火燒開。
3. 加入醬油,老抽,加入碼好的小白菜,小火慢燉 收湯。想喝湯就多加水。呵呵然後就出鍋了。最重要的是用心做。
料酒的作用是去腥,有白酒的也可加點提味。豆瓣醬已經很鹹了,再加鹽就得注意嘍,愛吃大蒜的可以整瓣放進去,一塊煮。
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